最近做酥皮越来越顺手了，所以做了这个苏式豆沙月饼，同样需要起酥，烤出来的月饼，轻轻一碰，表皮就酥的掉了O(∩_∩)O哈哈~工具/原料more红豆(40克)面粉(95克)红芸豆(10克)猪油(30克)水(45克)红糖20克碱面1克面粉80克猪油40克步骤/方法1/18分步阅读红芸豆和红豆提前一晚上泡发2/18泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子3/18煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可4/18水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右5/18将和好的所有面团都分成6个小剂子6/18水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团7/18拿一个面团擀开，从上至下卷起来8/18卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来9/18卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右10/18松弛好的面团两边对折回来11/18并尽量塑形成圆形，擀开12/18面片擀开，放入馅料13/18收口包好14/18做好所有的15/18表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花16/18预热烤箱，上下火180度20分钟左右17/18烤好以后自然放凉18/18酥到掉渣