黑芝麻吃起来苦，是因为黑芝麻不饱满，空心的太多，质量不太好。

黑芝麻性甘，平，归肝、肾、大肠经，能补肝肾，润肠燥，适用于肝肾不足引起的头晕眼花、须发早白、四肢无力以及精亏血虚之肠燥便秘等症状，芝麻含油脂多，通便力甚强，因此，易腹泻、白带较多的人，不宜食用，炒过的芝麻，较为性热，胃热者宜少用。

黑芝麻除了乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品，还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。

扩展资料：

黑芝麻的选购窍门：

正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。

将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

参考资料来源：百度百科-黑芝麻

参考资料来源：人民网-黑豆和黑芝麻哪个更补身体？不了解这些就吃错了！

参考资料来源：人民网-养生必备黑芝麻 介绍黑芝麻药膳和饮食禁忌