上海酸辣汤的做法工具/原料more嫩豆腐(200克)胡萝卜(50克)生粉1汤匙水淀粉3汤匙香菇2朵鸡蛋1个方法/步骤1/12分步阅读

把需要的食材都准备好

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把豆腐切成细丝，用水把它漂洗干净，然后泡在清水里面，把胡萝卜去皮，香菇洗干净，猪腿肉洗干净，分别都切成丝，放入2克盐，加入黄酒跟生粉用手抓匀放10分钟左右，把鸡蛋打在碗里搅拌均匀。

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准备好陈醋，白胡椒粉，葱花跟水淀粉

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锅里加水大火烧开，把豆腐丝捞出来放进锅中

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然后把香菇，胡萝卜丝，猪肉丝都放进锅里用筷子把它们轻轻搅散

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烧开后加入盐调味，因为猪肉丝是腌制过的有咸味，盐要适量

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先把火熄灭，把打好的鸡蛋液慢慢绕圈倒进去，这一步很关键，利用锅中的温度让鸡蛋变成蛋花

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然后再打开火把它煮开，加入适量白胡椒粉

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然后用水淀粉勾芡一下，变成粘稠状

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最后加入适量的香醋搅拌均匀，滴入香油然后熄火出锅，香醋不要加太早，加热后会散发掉，所以要最后再加

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盛到碗里放入葱花

12/12注意事项

加入醋的时候不要一下子全部倒进去，要一边加一边调整，直到自己喜欢的口味