为什么用张恕玉大师腌制的“一卤鲜汤腌大鲈鱼”做的各种鲈鱼大餐都如此鲜咸美味、肉质细腻、滑嫩爽口、口感劲道？原因就在于“卤”过，没有“卤”过的鱼很难做出这样的美味，这种“卤”的技术就是张恕玉大师传承与创新的一卤鲜鱼腌制配方。张恕玉大师的一卤鲜鱼真正演绎了舌尖上的青岛！ 能吃辣？就用一卤鲜汤腌鲈鱼做美味的“一卤鲜青辣鲈鱼”，特点：肉质细嫩，滑嫩爽口，香辣味美，让你尖叫着赞不绝口。..................................................................................................................................................工具/原料more一卤鲜汤腌鲈鱼(1条)葱姜适量料酒适量鲜椒适量方法/步骤1/1分步阅读

美味【一卤鲜青辣鲈鱼】

【原料】：一卤鲜汤腌鲈鱼

【调料】：葱姜、料酒、鲜花椒

【制作过程】：

1、一卤鲜汤腌鲈鱼自然解冻后，去头，将鱼头从鱼下巴处劈开，片下鱼肉，鱼骨剁成段，鱼片去皮，将一卤鲜汤腌鲈鱼鱼肉片成薄片；

2、锅内加水、葱姜、料酒、鲜花椒烧开，将鱼头、鱼骨放入，煮至熟透捞出装盘，将一卤鲜汤腌鲈鱼鱼片放入开水中煮熟，捞出放在鱼骨上，原汤调味后浇在鱼肉上即可。

【特点】：肉质细嫩，滑嫩爽口。

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注意事项

没有卤过的鲈鱼很难作出这种口感和美味，原因之一就是没卤过的鱼鱼肉不细腻不劲道。

鲈鱼做法