工具/原料more鲢鱼头(1个)柠檬汁10～15克葱姜适量料酒30克白胡椒粉1克猪油适量白开水适量盐，鸡精适量方法/步骤1/8分步阅读

鲢鱼头使卖家一分为二

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清洁工作中的黑色薄膜是泥土的味道。如果你吃得太多，你会感到头晕，所以你必须把它去掉并清洗干净。

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用大火把鱼头煎一下，先把鱼脸朝下，大约2-3分钟

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然后反煎至表面微黄

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再次在鱼头上加入足够的开水，转高热，盖上盖子煮10-12分钟，不要打开盖子。

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时间到了，打开盖子，鱼汤雪白如奶。如果喜欢清淡味的，那么这时只需加盐和鸡精，葱花调味即可。

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灶上另起一个砂锅，开中火，加入10克猪油，加入1克白胡椒粉，略炒

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倒入鱼头汤，加适量盐和鸡精，盖上盖子煮5分钟，关火，加10～15克柠檬汁，洒上葱花即可