说来奇怪，老外有个中国胃，我这中国人有个洋人胃，但买菜的不是我，只好一直做中国菜做到地老天荒，每天想法子翻花样吃。周末除了买海鲜，还带了两只大鸭腿回来，做了几次酱鸭和盐水鸭，这次做香酥鸭吧。可又不想起油锅吃太油腻，就做了这款椒盐脆皮鸭腿。食材配料也是极其简单了，但是味道喜人，桌上已有好几道菜，硬是一人一个鸭腿吃完了...工具/原料more大鸭腿(2只)花椒粒1瓷勺盐1瓷勺白胡椒粉1小匙方法/步骤1/8分步阅读

鸭腿上的毛处理干净，洗干净擦干水分。

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盐和花椒小火微炒到颜色变黄，飘出香气。

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盐、花椒加胡椒一起抹在鸭腿正反面，冷藏过夜，让味道满满吸收进鸭腿里（或者四小时以上）。

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腌制好的鸭腿，大火蒸30分钟，或高压锅蒸15分钟。我是早上腌制好，晚上蒸米饭的时候，架了个架子，上面搁着碗里一起蒸的鸭腿，蒸了15分钟。这是蒸好的样子，底下是热腾腾的米饭。

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一大碗鸭油，我用三瓷勺拌了米饭，香～～～

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鸭腿拿出来，皮朝下放不粘锅里煎，不需要放油，鸭腿的皮里好多油。一直煎到油析出，鸭皮薄且脆，大概5-10分钟，看着火候。再翻面煎，收干水分。

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我说要切块，老板不让，要趁热啃...我想这么多菜哪里吃得了，切块吃几块就够了，竟然都啃完了……

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入味！花椒胡椒盐的香味?

注意事项

如果想要吃香酥鸭，拿个大锅，放一大碗油，中火微热后，加入蒸熟的鸭腿，炸到面面金黄即可。炸过的鸭皮会起泡变脆。

不用担心油，鸭皮里的油会炸出来，皮也会酥脆，炸鸭腿的油很香。留着炒菜更棒。