海蜇头是海蜇的口腕，就是伞状部位，一般新鲜的海蜇头由于本身带有咸味，烹饪时候若不清洗干净味道会影响口感。不管是海蜇头还是海蜇皮，都要用清水反复冲洗，特别是那些用盐简单腌制过的海蜇，要用清水浸泡，根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小)，再用70-80度的热水烫洗两次，这是为了去除它本身的腥味，也是给它进行加热。水温不能太高，次数也不可太多，否则海蜇就被烫化了。工具/原料more海蜇头(400g)线椒(2根)老醋适量生抽少许味精少许方法/步骤1/4分步阅读

海蜇头放在清水中浸泡，去除多余的盐分，切成条用温水烫一下，立刻捞出。

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线椒洗净后，切成圈备用。

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盆内放入海蜇头、老醋、生抽、味精和线椒圈搅拌均匀。

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拌好的老醋海蜇头盛在盘中摆盘。

老醋海蜇头