高粱有一定的药效，起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高梁面，能做成花样繁多、群众喜爱的食品，近年已成为迎宾待客的饭食。 不过高粱面蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸少，是一种不全部的蛋白质，人体不易汲取。 如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。 一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制，这样可提高其营养价值，杂粮和白面的比例1:3为好，这样的比例蒸出来的馒头口感最好。 高粱富含蛋白质，糖类，铁，钙，磷和维生素B2，幼儿吃可健肠胃，促消化。是一款可作为为主食来食用营养健康的馒头，老少皆宜。 工具/原料more中筋面粉150g高粱粉100g水135g白糖15g酵母3g步骤/方法1/5分步阅读

面粉加水，和面。和成面团后，放在温暖处发酵。发酵到两倍左右大。

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发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。

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充份揉圆，做成馒头生坯。

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放入笼内醒发20分钟。

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冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

注意事项nbsp;1/2

蒸馒头的面团要稍微硬一点，以方便馒头成型。

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和面的时候稍微加点油，可使蒸好的馒头皮光滑水润。

高粱馒头