几年前看过日剧《料理仙姬》里面一丝不苟的大厨大叔炖的萝卜之后，真真阿姨一直很想亲手尝试一下。最近该文章来自豆果美食达人作者Clio真真阿姨工具/原料more萝卜(1个)Sea Sauce原味鲍鱼酱(三茶匙)鲣鱼汁(二到三汤匙)步骤1/8分步阅读取一根白萝卜，切成高度一样的几段。2/8萝卜段削皮之后放到雪平锅或者不锈钢汤锅内。最好用开口大一些的锅，一会儿炖起来方便。3/8真真阿姨用的是Sea Sauce这款澳洲野生鲍鱼做原材料的鲍鱼酱。它和市面上其他类似鲍鱼酱最大的区别是鲍鱼汁含量高达60%以上！4/8锅里面放两茶匙鲍鱼酱。加水到快要盖过萝卜的地方。5/8如果有的话可以加一点鲣鱼汁。大概一到二汤匙。没有的话可以不用加。6/8盖上锅盖后中火烧开后，开小火慢炖。最好不要开太大的火，以免水开的太猛气泡把萝卜顶翻。7/8小火慢炖大概40-60分钟。大家可以根据对口感的偏好自己决定炖多久。传统的日式炖法会炖到萝卜完全酥透。大概一小时左右就能完美炖软。图片中可以看到中间还有一点点白色的部分没有完全炖软。8/8说实话出锅的时候有点难度，因为萝卜已经酥透，很容易不小心把边上弄破。日式鲍鱼酱炖萝卜。完美！