剁椒做什么，当然非剁椒鱼头莫属，今天分享给大家。工具/原料more鱼头(1只)剁椒(适量)大蒜(少量)蒸鱼豉油2勺香油、生抽1勺料酒1勺葱适量方法/步骤1/6分步阅读

买回来的鱼头对半剁开，用水清洗鱼头，特别时鳃的部位，放入少许盐涂抹均匀，放料酒腌制20分钟。

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在鱼头腌制的过程中准备好配料，蒜切末，姜切片、葱切段，分类装好

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锅中加入水，放上三脚架，先将鱼头放上去稍微蒸一下，先不放在盘子中，开始的水比较腥，

在将葱，姜摆在盘子中央，鱼头盖住，然后再放在三脚架上蒸到图中的样子。

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制作浇汁

锅中放入少许的油，先放入蒜末炒出香味，然后才下入剁椒不停的翻炒，尽可能逼出配料中的香味。

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炒好的浇汁均匀洒在鱼头上，加入豆豉油、香油，再次放到锅中蒸5分钟。

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制作热油

起锅烧油，油放菜籽油最佳，香味足，尽量加热油，

热油制作好后用勺子直接淋再鱼头上，再次激发香味。

注意事项

1.鱼头买回来一定要清理干净，不只是用清水清洗就可以

2.最初蒸鱼的水一定要倒掉，腥味比较重

3.判断鱼熟的办法就是观察鱼的眼睛是否突出