今天带来的是椒麻牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛肉(75克)小红椒(2枚)小澄椒(2枚)青椒(1枚)洋葱(1/2个)花椒(1大匙)香葱(1棵)生抽--腌肉(1大匙)苏打粉--腌肉(1/4小匙)白酒--腌肉(1大匙)胡椒粉--腌肉(1/4小匙)玉米淀粉--腌肉(1小匙)菜油--腌肉(1大匙)精盐--上锅(1/2小匙)胡椒粉--上锅(1/3小匙)白糖--上锅(1/4小匙)白酒--上锅(1大匙)方法/步骤1/10分步阅读

把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓均匀，如果牛肉比较干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均匀后放菜油或生油抓匀，入密实盒放冰箱待明天用，一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了，二来腌久时时间比较入味；

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把花椒1大匙放入小碗用水泡；

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把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用；

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把泡花椒的水倒掉，加入葱花；

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锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边；

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加入葱花和花椒，稍爆炒；

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加入青椒圈，稍爆片刻；

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倒入洋葱，兜至半熟；

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加入菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出锅。Enjoy ！

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说明。