大盘鸡新疆的一种特色菜品，但是饭店吃的大盘鸡里面的鸡肉并不是很多，在家中我们自己做的大盘鸡可以用鸡腿来代替整只鸡，咬下去满满的都是鸡肉的鲜美，很是好吃。工具/原料more土豆 ( 2个)鸡腿(500克)姜适量葱适量冰糖适量八角适量香叶适量干辣椒适量桂皮适量蒜片适量郫县豆瓣酱适量酱油适量蚝油适量盐适量味精适量鸡精适量青椒适量洋葱适量方法/步骤1/18分步阅读土豆切成块。2/18姜切成片。3/18蒜切片。4/18葱切段。5/18起锅烧油，油热放冰糖翻炒，小火炒成枣红色。6/18倒鸡块翻炒上色。7/18加八角、桂皮、干辣椒、香叶。8/18再放葱段、姜片、蒜片。9/18翻炒后放郫县豆瓣酱。10/18再放入酱油。11/18蚝油，翻炒入味。12/18倒土豆块后加适量清水。13/18放盐。14/18味精。15/18鸡精，搅拌均匀，盖盖子炖20分钟。16/18倒青椒块和洋葱块，焖煮两分钟。17/18出锅，大盘鸡就做好了。18/18总结如下。