鸭肉性凉润肺适合夏季食用，用啤酒烧可以使肉质酥烂鲜香而且颜色很漂亮，酒精经过长时间焖煮会挥发出去所以完全不用担心会醉人^_^。工具/原料more鸭(半片)啤酒(1大瓶)北豆腐(350克)生抽1汤匙盐5克味精2克橘皮1克蚝油1汤匙白砂糖15克八角1个葱20克姜10克桂皮半根香叶2片鸡精3克步骤/方法1/6分步阅读半片鸭洗净后去除鸭屁股和内脏，滚一锅水焯烫5分钟凉水下冲凉，如果有残留的毛用镊子清理一下，斩成三厘米见方的块，白色的鸭油单独切下备用。2/6鸭油中火煸成液态，用这些油爆香葱姜。3/6下鸭块加八角桂皮香叶橘皮大火翻炒至鸭块变成嫩黄色。4/6加入一瓶啤酒，大火烧开后小火焖1小时。5/6加入蚝油、生抽、糖、盐，下入豆腐块烧40分钟让豆腐充分吸收汤汁变为漂亮的焦糖色。6/6加入鸡精翻炒均匀，放入葱花和香菜略翻炒两下一道美食就出锅喽。